Cake al rosmarino e limone

Dopo una finta partenza dell’estate si torna a respirare e ad indossare il golfino la sera. Il Gatto, che si era trasferito sotto al letto, direttamente sul pavimento per godere di un po’ di fresco, è tornato ad acciambellarsi addosso a noi, quando non è in giro a far guai, sia chiaro! L’essiccatore è tornato in funzione, abbiamo già riempito la dispensa di fragole e ciliegie che mangeremo questo inverno, e seccato erbe aromatiche del giardino, ma anche fiori di sambuco e foglie di nocciolo raccolte in montagna, per fare le tisane della sera. Tra poco il contadino che consegna vicino a casa ci porterà le albicocche, e il rito sarà sempre il medesimo, lava, taglia denocciola, disponi sui vassoi, controlla a che punto sono. Devo dire che se l’anno scorso mi sembrava un lavoro abbastanza noioso, l’aver beneficiato di frutta dolcissima per tutto l’inverno mi rende l’operazione molto più sopportabile. Tempestivamente per l’abbassamento delle temperature mi sono fatta spacciare della Pasta Madre da Annalisa, e ancora non le ho trovato un nome, cosa che mi sta riuscendo molto difficile, forse perchè dopo averne fatte fuori alcune temo di sentirmi ancor più colpevole in caso di un altro decesso. Che dire, sono stata scostante! Nel frattempo l’Innominata (e potrebbe essere il suo nome, no?) ci ha già regalato dei panini coi semi e una pizza in stile macrobiotico con salsa di carote al posto del pomodoro, cipolla rossa, funghi e timo fresco del giardino. Un buon inizio, non c’è che dire. Nel nostro piccolo giardino sono spuntate 3 piantine di zucca, di cui una già divorata dalle lumache, nonostante la cenere. Sono superstiti alcune piantine di melanzane, risparmiate sempre dalle voraci amiche, e le ortensie non sono mai state così belle, merito di tutta questa pioggia. Alla sera, dopo aver annaffiato, spesso faccio una raccolta di lumache che partono in quarta per la cena, le porto sull’argine del fiume, dove possono vivere indisturbate, ma pare che siano sempre di più, che tornino? Al mattino comunque  il terreno è tutto un ricamo di strisce di bava, e loro si sono già nascoste tra le piante o sotto le foglie cadute. Questo è quanto accade nella nostra piccola casa, la vita va avanti nonostante tutto e tutti!

Ingredienti:

100g di farina 00

100g di farina integrale

100g di zucchero di canna chiaro

un pizzico di sale

una bustina di cremor tartaro

mezzo cucchiaino di curcuma

150g di latte di mandorla

60g di olio di semi di girasole deodorato

scorza grattugiata di un limone

succo di un limone

2 cucchiai di aghi freschi di rosmarino tritati finemente

per la glassa: zucchero a velo + un cucchiaio o due di succo di limone

Procedimento: in una terrina mescolate gli ingredienti secchi, compresa la scorza e il rosmarino. Aggiungete quelli umidi e mescolate con una frusta per amalgamare bene. Versate in uno stampo da plumcake unto e infarinato e infornate a forno caldo a 180° per 40/45 minuti. Lasciate raffreddare, preparate la glassa mescolando il succo di limone con lo zucchero fino ad ottenere la consistenza desiderata e versatela sul dolce. tagliate a fettine e servite. Buon appetito!