Buddha bowl #2

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Cari lettori, rieccoci sugli stessi schermi, siete in forma smagliante o i primi caldi vi hanno stesi?

Ma veniamo al sodo: vi avevo già parlato QUI della mia passione per le Buddha bowl, vi ricordate? Oggi ve ne propongo una in versione primaverile perché ultimamente più che di piatti calorici ho voglia di qualcosa di leggero, ma non per questo i pasti devono essere meno completi. Un cereale che non dovrebbe mai mancare nella vostra dispensa è il riso integrale biologico. Io lo mangio diverse volte a settimana e l’avvento della pentola a pressione nella mia cucina mi ha semplificato di non poco la vita. Mangiare integrale è sempre preferibile al mangiare raffinato, sia per l’indice glicemico, che per la quantità di sostanze benefiche che ci perderemmo ( qui trovate una tabella molto chiara ),  abbiate però l’accortezza di scegliere il biologico, per ridurre gli inquinanti. Alcuni trovano che il riso integrale bio sia troppo costoso, mentre il riso raffinato lo trovate anche a 1€ al kg, quello che vi consiglio io costa tra i 3 e i 4 €, tuttavia, se ci pensate, è il costo di uno spritz e ci fate più pasti, inoltre qual è il prezzo della nostra salute? E per prezzo intendo tutta una serie di cose, ad esempio la settimana scorsa sono andata in ospedale per farmi fare un’impegnativa per una ecografia e ho dovuto aspettare 5 ore, per farvi solo un piccolo esempio su quanto sia meglio tenersi in forma! Una buona strategia per risparmiare è cercare di acquistare tramite i gruppi di acquisto o direttamente dai produttori. Se vi state chiedendo se io compro tutto bio, la risposta è no, anche perchè ci tengo a mantenere tutti e 2 i reni al loro posto. Comprare tutto in certi negozi naturali richiederebbe un reddito con qualche zero in più del mio, tuttavia ci sono molti stratagemmi per procurarsi alimenti bio e risparmiare. Oltre ai gruppi di acquisto, dove la frutta e la verdura vi costano la metà che dal fruttivendolo bio, potete trovare alcune cose anche in grandi catene e discount, ad esempio yogurt, bevande vegetali, seitan e tofu (cose che se autoprodotte vi costano quasi niente),…ma anche molti ortaggi, cereali, pasta, olio e via dicendo. Per me, per quanto riguarda la verdura, l’ideale è stato avviare un orto famigliare, qualcosa da mangiare lo trovo sempre! Per chi non avesse un giardino, esistono molto esperienze di orti condivisi, orti urbani anche nei giardini dei condomini, orti in affitto e centri sociali che mettono a disposizione appezzamenti. Unendosi in più famiglie diminuisce il carico di lavoro. Da qualche anno, vista la crisi del mondo agricolo, è anche possibile adottare gli alberi da frutto e con una cifra davvero bassa vi garantite alcune casse di frutti raccolti quando sono maturi, quindi molto più saporiti. L’extrema ratio per avere frutta e verdura bio è sfruttare sfacciatamente qualche parente o  amico in pensione e fargli coltivare un orticello, ma mi raccomando non dite che sono stata io a suggerirvelo, siate positivi e sottolineate gli importanti aspetti di socializzazione e i benefici per la salute!

Vi lascio le 3 ricette che compongono la Buddha bowl  #2: riso integrale con verdure saltate, polpette di borlotti alle erbe aromatiche dell’orto e insalata di rapa, carota e mela con vinaigrette alla senape. Buona settimana!

 

Ingredienti per ciascuna persona:

Per le polpette:

100g di borlotti lessati

mezzo spicchio di aglio schiacciato

un cucchiaio di erbe aromatiche tritate finemente (io ho usato prezzemolo, basilico, timo e menta)

farina di ceci qb

olio per friggere

sale

procedimento: schiacciate i fagioli con una forchetta e mescolatevi gli altri ingredienti, aggiungete farina di ceci per ottenere la consistenza giusta, salate  e formate le polpette, passatele nella farina di ceci e friggetele in poco olio. Fatele asciugare su carta assorbente e quando saranno tiepide servitele.

Per il riso:

mezza tazza di riso integrale

poco olio di sesamo (o evo)

una zucchina

una carota

mezza cipolla

sale integrale

un cucchiaino di gomasio

procedimento: lavate il riso, mettetelo nella pentola a pressione con  2 o 3 volte il suo volume di acqua (di solito è indicato sulla confezione) e un pizzico di sale integrale. Cuocete il riso e fatelo riposare al chiuso a fiamma spenta. Nel frattempo pulite e tagliate le verdure a julienne, scaldate in un wok o in un tegame adatto a saltare un cucchiaio di olio  e 2 cucchiai di acqua, quando bollono versate la cipolla con un pizzico di sale, fate appassire e aggiungete le altre verdure. Saltatele fino a quando saranno morbide e infine unitele al riso. Condite col gomasio.

Per l’insalata:

una piccola rapa rossa cruda

una piccola carota

mezza mela

olio di semi

aceto di mele

salsa di soia

un cucchiaino di senape

procedimento: grattugiate gli ortaggi e la mela, unite gli altri ingredienti in un vasetto, chiudetelo e shekerate. Condite le verdure con la vinaigrette. Buon appetito!

Tofu in salsa verde al limone e olive

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Bentrovati cari lettori, come state? Io bene, la vita procede seguendo i ritmi della Natura. In questo periodo, come sapete, mi sto dedicando molto ai lavori nell’orto, tutto va predisposto prima dell’estate, che si preannuncia impegnativa. Quando non piove continuo a diserbare manualmente per estirpare le radici, a mettere la pacciamatura di erba medica e a trapiantare gli ortaggi. L’altra mattina sono andata a controllare il semenzaio che avevo preparato l’estate scorsa e che avevo un po’ abbandonato perchè era stato attaccato dalle lumache, e con mia grande sorpresa ho trovato delle carotine tenere e dolcissime con cui abbiamo fatto il pinzimonio. Con la parte verde ho preparato una salsina buonissima semplicemente frullando assieme e a olio evo, sale e uno spicchio di aglio, provate per credere! I trapianti delle orticole estive stanno iniziando a fruttare, si vedono già i primi pomodorini e le prime zucchine, tra poco saranno pronte le fave (che ho seminato un po’ tardi) e i cetrioli iniziano ad arrampicarsi sui loro tutori. C’è ancora qualche insalata che ancora non è andata a seme, quindi stiamo raccogliendo e gustando, e con le ortiche che crescono sul retro della casa stiamo preparando erbazzoni e zuppe ricche di ferro. I gatti sono perfettamente ambientati alla nuova casa, e in giardino sentiamo sempre suoni nuovi: oltre alle rondini, alle gazze, alla civetta, ai fagiani, ai passeri, ai picchi verdi e alle cinciallegre, l’altro giorno abbiamo sentito anche un cuculo! A quasi un anno dal trasferimento in campagna posso dire, tirando le somme, che non mi sono pentita nemmeno per un secondo, anzi! La campagna mi ha aiutata a superare i momenti difficili di quest’anno, e non credo riuscirei a tornare indietro, in città. E’ una scelta che consiglio a tutti, e soprattutto non fatevi influenzare da  chi vi dice, come è stato detto a me, che a stare così isolati la vostra mente si ammala (sì, mi sono sentita dire anche questo, bella frase da dire, vero?) perché le città sono dietro l’angolo, basta prendere la macchina o i mezzi, inoltre conosco persone che vivono in centro, ma sono molto, molto sole, mentre se sarete bravi giardinieri riuscirete a continuare a coltivare le amicizie importanti, quelle sincere che richiedono tempo, impegno e presenza, quelle che non tutti, ahi loro, hanno la fortuna di avere, anche se vivono in mezzo a molte più persone.

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Ora vi lascio alla ricetta di questo tofu dal sapore forte, per accontentare chi dice che “non sa di niente”, vi auguro un buon fine settimana e speriamo che il sole splenda su tutti noi (ma non troppo, che ho la pressione bassa!!)

Ingredienti per 4 persone:

4 panetti di tofu

farina integrale a piacere

3 cucchiai di olive verdi tritate

un cucchiaio di capperi dissalati e tritati

il succo di un limone

2 cucchiai di prezzemolo tritato

un cucchiaio di foglie di timo fresco

pepe

olio per friggere

Procedimento: tagliate il tofu a pezzetti e infarinateli, poi friggeteli in una padella con un po’ di olio fino a quando diventano croccanti. Nel frattempo preparate la salsa unendo il limone, le olive, i capperi, il prezzemolo e il timo. Condite il tofu con la salsa e spolverate con pepe macinato sul momento. Se necessario salate e servite immediatamente. Buon appetito!

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