Miele di tarassaco

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Bentrovati cari lettori, la ricetta che vi propongo oggi volevo prepararla da molto tempo, dopo averla assaggiata grazie al dono di un’amica. Si tratta di una ricetta antica per preparare un miele di tarassaco senza l’intervento delle api. Nel mio giardino, in questi giorni, c’è una vera e propria esplosione di questi fiori, così ne ho approfittato e ne ho preparato 8 vasetti che mi dureranno per parecchi mesi. Questo miele, o sciroppo se la parola miele non vi piace, si può usare in mille modi, e al gradevole sapore si aggiunge l’effetto benefico dei fiori di tarassaco. Pare che questa preparazione sia utile in caso di tosse, ma provatela anche sullo yogurt di soia coi cereali, o per dolcificare bevande caldo o fredde. L’unica accortezza da usare è quella di cercare un posto relativamente poco inquinato in cui cogliere i fiori. Il tarassaco è una pianta benefica e molto versatile, oltre al miele si può usare per frittate, insalate, tisane e infusi, come contorno o ripieno di torte salate, per frittelle e i boccioli si possono conservare come capperi, ma di questo parliamo nella prossima ricetta! E voi usate questa pianta? In che modo?

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Ingredienti per 8 vasetti circa:

350 g di fiori freschi di tarassaco

1,5 l di acqua

1,5 kg di zucchero di canna

3 limoni non trattati

Procedimento:  lavate i fiori per eliminare le impurità e metteteli in una pentola con l’acqua e i limoni tagliati a fette. Fate bollire per un’ora, poi filtrate il liquido e buttate la parte solida. Unite lo zucchero al liquido, mescolate e fate bollire a fiamma bassa per circa 2 ore. Versate il miele nei vasetti, chiudeteli e conservateli fino all’utilizzo.

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5 thoughts on “Miele di tarassaco

  1. che bellissima ricetta!! Grazie!
    una domanda: i limoni tagliati a fette devono essere interi o bisogna prima privarli della buccia?

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