Mini pies con porri e finocchio

mini pie

Care amiche e cari amici, in attesa di giornate impegnative e piene di elezioni (politiche, papali, e poi??) vi lascio questa ricetta realizzata con ingredienti semplici e sani, e voglio scrivere 2 righe per ricordarci e soprattutto ricordarMI che indipendentemente da chi votiamo, o da in chi crediamo, sono le nostre azioni a determinare chi siamo. Difficilmente crederò alla coerenza di un ambientalista che mi invita ad una grigliata, non avrò fiducia in un religioso che perpetra soprusi consapevolmente, non stimerò più chi in piazza dice una cosa e a casa sua fa l’opposto. E’ un pensiero molto semplice, tuttavia spesso me lo dimentico, anche se non dovrei. Non ho più voglia di ascoltare comizi, di leggere comunicati, di sentire promesse,  e in questi giorni ne abbiamo sentite così tante e così ridicole… Sappiamo bene che l’unico insegnamento che possiamo dare è il nostro esempio, e che anche quando facciamo una cosa banale come la spesa stiamo compiendo un’azione politica scegliendo a chi affidare il nostro denaro e chi invece non reputare degno di fiducia. Non voglio io stessa tediarvi con un comizio, ma solo augurarvi che, indipendentemente da quel che succederà, ciascuno di noi continui ad impegnarsi in prima persona, senza delegare, per costruire il proprio cammino personale, la propria realtà e la propria felicità. Alla prossima settimana!

Ingredienti per 4:

200g di farina integrale

2 porri

un finocchio

mezzo litro di besciamella vegetale (latte di soia + olio + farina +sale + noce moscata)

sale

pepe

il succo di mezzo limone

olio evo

semi di sesamo

un cucchiaino di malto

Procedimento: pulite e affettate le verdure, fatele soffriggere per 5 minuti in poco olio, poi aggiungete un po’ di acqua, circa un quarto di bicchiere, coprite e fate stufare a fuoco lento. Quando saranno molto morbide fate asciugare, salatele, pepate e mescolate alla besciamella e al succo di limone. Mentre si raffreddano preparate la pasta unendo la farina, 25g di olio, un po’ di sale e acqua qb. Lavorate bene e stendete l’impasto molto sottile col mattarello. Prendete 4 cocottes adatte per il forno, ungetele e infarinatele, foderatele con l’impasto, bucherellate il fondo, con una forchetta, riempite con le verdure e ricoprite con un disco di pasta, avendo l’accortezza di bagnare con un goccio d’acqua i bordi per incollarli tra loro. Aiutandovi con un coltello tagliate la pasta in eccesso. Spennellate con una soluzione preparata con un cucchiaino di malto e un cucchiaio di acqua, spolverate con il sesamo e infornate a 180° per 25 minuti + 5 sotto il grill per dorare. Servite le mini pies dentro le cocottes, ancora ben calde e buon appetito!