100% vegetal monday

100% veg monday

Sicuramente tutti conoscete l’iniziativa “Meat free Monday” lanciata qualche anno fa da Paul McCartney e dalle sue figlie, che hanno raccolto e proposto in Europa l’iniziativa statunitense “Meatless Monday” In poche parole si tratta di rinunciare per un giorno alla settimana ai pasti a base di carne, in modo da alleggerire l’impatto che questo tipo di alimento e la sua produzione hanno sulla salute, sull’ambiente e sugli animali. L’iniziativa è davvero bellissima, ma sappiamo che anche gli altri prodotti di origine animale derivano dagli allevamenti (il latte, le uova, i formaggi,…..), e sono responsabili di patologie, inquinamento, povertà e sofferenze animali, quindi perchè non preparare  dei pasti 100% vegetali?

Questo non è un contest, non si vince niente, non si compete gli uni contro gli altri, semplicemente chi non lo fa già tutti i giorni può scegliere di dedicare un giorno a settimana ad una dieta più responsabile! Ora vi spiego le regole:

-Le ricette devono essere 100% vegetali (quindi no a: latte, formaggi, yogurt, burro, uova, miele, carne, pesce)

-Devono essere pubblicate esclusivamente di lunedì a partire da 0ggi 18 febbraio 2013

-Devono contenere qualche parola sulla motivazione per cui si partecipa (qui potete leggere le mie motivazioni)

-Devono contenere il logo che vedete qui sotto e il link a questo post

-Bisogna infine inserire il link alla propria ricetta qui sotto tra i commenti, specificando se si tratta di una preparazione dolce o salata

-Possono partecipare tutti, ma proprio tutti, anche chi non ha un blog di cucina e soprattutto chi ha un blog di cucina non vegetale

-Chi non ha un blog può pubblicare la foto della ricetta su facebook e linkarla nei commenti qui sotto, basta pubblicare nella propria pagina  la foto del piatto con la ricetta scritta nella didascalia  e il link a questa pagina , regolando la privacy in modo che sia di accesso pubblico, si copia il link della fotografia (nella barra in alto) e lo si incolla qui sotto.

-L’iniziativa non ha scadenza (per ora!)

-L’elenco delle ricette viene aggiornato non appena mi è possibile.

100% veg monday logo

Un enorme grazie a tutti quelli che parteciperanno, state davvero dando il vostro contributo ad un Pianeta più giusto! Ecco l’elenco delle ricette:

SALATE:

1) Cavolini Ripieni, da Fabulous life of a vegan

2)Crocchette di risotto con carciofi e tofu, da Life on Mars

3) Indivia belga al cartoccio su crema di porri, da Una V nel piatto

4) Vellutata di finocchio e sedano, da Ricamare nella Natura

5) Spaghetti ai porri e anacardi, da Gocce D’aria

6) Spaghetti al pesto di spinaci, da La Cucina della Capra

7) Millefoglie di seitan con salsa alle nocciole, da Le delizie di Feli

8)Crocchette di topinambur e grano saraceno, da Le delizie di Feli

9) Pizza con patate e zucchine, da Dharma in A5

10) Zuppa raw di finocchi e arance, da La cucina della Capra

11) Verdure stufate alle spezie, da Di necessità virtù

12) Crema di coste di bietola, da indovina chi viene a cena?

13) Panino wurstel, crauti e spinaci, da Golosità vegane

14) Riso e verza, da Semplice semplice

15) Vellutata di zucca e anice, da Il bosco di Alici

16) Melanzane stonnate, da Life on Mars

17) Fregola alla mediterranea, da La casa di Artù

18) Pici al ragù, da Straight edge fam

19) Sformato di polenta, ceci e zucca, da Gocce D’aria

20) Riso alle verdure saltate con tamari, da Ricamare nella natura

21) Hummus ai carciofi con insalatina, da Il mondo di Cì

22) Zuppa con latte di cocco, da La cucina della Capra

23) Zuppa di lenticchie Esaù, da Dharma in A5

24) Spaghetti integrali con pesto di rucola e pomodorini, da Elisabetta Corda (facebook)

25) Insalata di farro, da EcoNatura Bio (facebook)

26) Torta salata con cavolfiori, patate e mozzarisella fume ‘, da Sara Lizbeth Troilo (facebook)

27) Farinata di cavolo nero, da Beuf à la mode

28) Polpette di lenticchie e patate, da Una V nel piatto

29) Spaghetti con panna di soia, granulare e zucchine, da Verde Clorofilla

30) Pane integrale senza lievito, da Indovina chi viene a cena?

31) Torta salata con cime di rapa, da Valentina Vico (facebook)

32) Polpette di miglio con i finocchi, da Le delizie di Feli

33) Farifrittata strapazzata con zucchine, da La casa di Artù

34) Focaccia al cumino con lievito madre, da La casa di Artù

35) Insalata mediterranea di lenticchie germogliate, da La Cucina della Capra

36) Lasagne con ragù vegetale, da Profumo di zenzero e cannella

37) Polenta con cavolo nero, da Il mondo di Cì

38) Patate e cipolline selvatiche in padella, da Ricette al verde

39) Zuppa di cipolle, da Dharma in A5

40) Vellutata di lenticchie e germogli, da Profumo di zenzero e cannella

41) Riso alle mandorle, da Vivir vegan

42) Vellutata di fagioli rossi con guacamole, da Beuf à la mode

43) Polenta variegata, da Le delizie di Feli

44) Fettuccine al peperoncino con broccoli, da Ricamare nella Natura

45) Vellutata di finocchio e sedano, da Ricamare nella Natura

46) Tofu alla curcuma in insalata mista, da La casa di Artù

47) Cuori di carciofo, da Una V nel piatto

48) Torta di ceci, da Pane e pomodoro

49) Vellutata di carciofi, da Di necessità virtù

50) Fagioli bianchi in salsa con crostini, da La casa di Artù

51) Risotto integrale ai carciofi e piselli, da Ricamare nella natura

52) Cannelloni verdi alle ortiche, da Gocce D’aria

53) Kamut al pesto di lattuga e noci brasiliane con sale rosa, da Carotina abbrustolita

54) Lenticchie con riso, grano saraceno e miglio, da Semplice semplice

55) Cous cous alle erbette in giallo, da Il mondo di Ci

56) Spaghetti al curry con Zucchine grigliate, da La Cucina della Capra

57) http://dinecessitavirtu.altervista.org/fusilli-con-sugo-al-radicchio/, da Di necessità virtù

58) Insalata vegetariana, da Beuf à la mode

59) Pasta fagioli e radicchio, da Straightedge Family

60) Gnocchi pomodoro e olive, da Semplice semplice

61) Vellutata di carote e senape, da Il bosco di Alici

62) Fiori di tarassaco in pastella, da Profumo di zenzero e cannella

63) Spaghetti al ragu bianco con zafferano e mandorle, da Carotina abbrustolita

64) Cous cous alle fave fresche di primavera, da La Cucina della Capra

65) Lasagne al forno, da La casa di Artù

66) Polpettine al profumo di primavera, da Parole vegetali

67) Frittata di spaghetti, da Mamma vegana

68) Riso venere nero in carciofi, da Vivir Vegan

69) Torta carciofo sarai tu, da Londarmonica

70) Semplicemente carciofi, da Il mondo di Cì

71) Minestrone di orzo mondo con fagioli mung porri e peperoni, da Pane e pomodoro

72) Sedani di segale con crema di broccoli e frutta secca, da Carotina abbrustolita

73) Frittata di ceci con porri e zucca, da Semplice semplice

74) Pesto di papavero, da La casa di Artù

75) Tortini di miglio con dolcimele e silene, da Gocce D’aria

76) Burger di fagioli rossi Kidney, da Una V bel piatto

78) Taboulè solo crudo, da Vitto e libri

79) Vellutata di lenticchie con polpettine di bulghur, da Beuf à la mode

80) Melanzane con menta, da Cucine con vista

81) Pesto alla trapanese, da Peanut in cookingland

82) Bocconcini con farina di ceci, da Passato tra le mani

83) Salsa con cruditées, da Passato tra le mani

84) Rotolini di costa di bieta in umido, da Indovina chi viene a cena?

85) Pennette integrali alla finta genovese, da Ricette al verde

86) Macedonia di verdure, da Di necessità virtù

87) Pizza con asparagi e cipolla caramellata, da La cucina della Capra

88) Cavatelli di grano arso, fave e limone, da Parole vegetali

89) Insalata di verdure fresche con fragole, quinoa e mandorle, da Les madeleines di Proust

90) Agretti con strozzapreti senza glutine, da Le delizie di Feli

91) Insalata fiorita, da Gocce Daria

92) Strudel di segale con asparagi, arance e mandorle, da La cucina della Capra

93) Barbabietola ricca, da Valentina Vico (facebook)

94) Gomasio di sesamo nero, da Il bosco di Alici

95) Gnocchi di ortica con pesto alla rucola, da Profumo di zenzero e cannella

96) Barbabietole di Denis, da Feel free, naturalmente, gluten free

97) Crumble profumato di zucchine, da Le biscuit à soupe

98) Riso rosso con fragole, asparagi, piselli e fave, da Carotina abbrustolita

99) Gnocchetti sardi alle carote, da La tana del riccio

100) Tagliatelle al pesto di allium triquetrum, da La cucina della Capra

101) Polpette spinaci e tofu, da Roberta Ragni

102) Armonia di tempeh, da Parole vegetali

103) Gnocchetti di farina integrale con vegan vignola, da Beuf à la mode

104) Trionfo di salsine con polentini, da Passato tra le mani

105) Bocconcini alla segale, da Biscuit ò soupe

106) Gnocchi di miglio e fave, da Feel free, naturalmente, gluten free

107) Biscottini salati con limone e timo, da Girovegando in cucina

108) Tofu stufato con verdure, da Di necessità virtù

109) Tartine vegetali, da Parole vegetali

110) Ragù di lenticchie, da Fashion Flavors

111) Tortino di asparagi senza glutine, da Le delizie di Feli

112) Gnocchetti di segale alle erbe, da Le biscuit à soupe

113) Insalata di pasta con verdure marinate, da Di necessità virtù

114) Antipasto raw con asparagina e fragole, da Il mondo di Cì

115) Il mare nel piatto, i pesci nel mare, da Parole vegetali

116) Lorighittas freschi al pofumo di una primavera  “scappaticcia”, da Indovina chi viene a cena?

117) Spatzle di parietaria, da Gocce D’aria

118) Tre cereali con le fragole e limone aromatizzati alla birra allo zafferano, da Pane e pomodoro

119) Pomodorini caramellati al sesamo, da La cucina della Capra

120) Focaccia ai fiori di sambuco, da Ricette al verde

121) Cipolle ripiene di quinoa e asparagi, da Le delizie di Feli

122) Crema di carote, da Gocce D’aria

123) Zuppa fredda di zucchine e aneto, da Biscuit à soupe

124) Insalata di burgul e pesto di rosolacci di campo, da Indovina chi viene a cena?

125) Pane nero di segale, da Antichi e nuovi sapori

126) Insalatina fresca di zucchine e fragole, da Il mondo di Cì

127) Riso rosso thai in agrodolce, da Parole vegetali

128) Grissini stirati torinesi, da Le biscuit à soupe

129) Lenticchie in umido, da Antichi e nuovi sapori

130) Il giardino fiorito, daParole vegetali

131) Rosso e verde di primavera, da Semplice semmplice

132) Insalate di zucchine, da Gocce D’aria

133) Cuori di ceci e zucchine in insalata, da Il mondo di Cì

134) Pesto di salvia, da Parole vegetali

135) Riso alla zucca e menta,da Vivir vegan

136) Pasta e zucchine del braccio destro, da Semplice semplice

137) Caserecci ai peperoni con pinoli, da La dieta vien mangiando

138) Finger food col tofu, da Il mondo di Cì

139) Primizie dell’orto con tofu al curry, da Antichi e nuovi sapori

140) Caesar vegana con polpette di gallo pinto e avocado, da Beuf à la mode

141) Spaghetti di mare, da Vivir Vegan

142) Nidi di zucchine essiccate, da Il mondo di Cì

143) Insalata tabbouleh, da Antichi e nuovi sapori

144) Zuppa fredda di yogurt e cetrioli, da La cucina della Capra

145 ) Pennette di farro con peperoni al balsamico, da La tana del riccio

146) Zucchine ripiene, da Ricamare nella Natura

147) Gazpacho, da Il mondo di Cì

148) Cotolette di melanzane bianche, da Antichi e nuovi sapori

149) Crema di carote bianche, da Gocce D’aria

150) Insalate di cereali e verdure, da Il mondo di Cì

151) Misoshiru, da Antichi e nuovi sapori

152) Menu greco, da Il mondo di Cì

153) Quinoa in verde, da Gocce D’aria

154) Orzo alle verdure con salsa di avocado e cetriolo, da Cucina verde dolce e salata

155) Torrette di patate e gelatina vegetale, da Quello che so fare…e non

156) Zuppa fredda al pomodoro con tagliatelle di ceci, da Cucina verde dolce e salata

157) Bulgur estivo, da Antichi e nuovi sapori

158) Sapori d’estate, da Semplice semplice

159) Cous cous estivo ai mirtilli, da Il mondo di Cì

160) Pasta ai pomodori, da Gocce D’aria

161) Pasta ai profumi del bosco, da Antichi e nuovi sapori

162) Cocotte di inizio stagione, da La cucina della Capra

163) Cereali alla rapa rossa, da Parole vegetali

164) Mopur al modo di Francesca, da Gocce D’aria

165) Verdure e tofu al forno, da Cucina verde dolce e salata

166) Tempeh infiocchettato con composta di cipolla, da Le delizie di Feli

167) Peperoni sott’olio alla menta, da Ricamare nella natura

168) Orzotto ai peperoni, da Gocce D’aria

169) Farinata con erbe e fiori di stagione, da Il mondo di Cì

170) Pumpkin muffins, da Parole vegetali

171) Pane alle nocciole, da Beuf à la mode

172) Fagioli cannellini alle olive nere, da Ricette al verde

173) Pomodori al forno con erbe aromatiche, da Di necessità virtù

174) Pesto di rucola e aromi di fine estate, da Il mondo di Cì

175) Piselli alla salvia, da Passato tra le mani

176) Sformato con piantaggine e noci, da Passato tra le mani

177) Vegan burgers, da Beuf à la mode

178) Risotto cipolla e spinaci, da Antichi e nuovi sapori

179) Chutney, da Parole vegetali

180) Panzerotti, da Le delizie di Feli

181) Primo sale di kefir di soia, da Gocce D’aria

182) Caponata di melanzane, da Di necessità virtù

183) Seitan al profumo di bosco, da Cucina verde dolce e salata

184) Spezzatino con verdure, legumi e cereali, da Il mondo di Cì

185) Patate arrosto greche al limone, da La cucina della Capra

186) Torta alle erbette, da Golosità Vegane

187) Pasta e fagioli al profumo di basilico, da Cuor di nutella

188) Lasagnette roll ups zucca castagne e funghi porcini, da Ricette al verde

189) Lenticchie polenta e funghi, da Il mondo di Cì

190) Crespelle di grano saraceno fermentato, da Le delizie di Feli

191) Straccetti di seitan, da Golosità Vegane

192) Cuori di riso rosso e verdure, da Il mondo di Cì

193) Insalata autunnale di riso rosso e verdure, da Il mondo di Cì

194) Spezzatino di soia con verdure, da  Di necessità virtù

195) Mezzi soli di zucca, da Gocce D’aria

196) Pasta brisé, da Le delizie di Feli

197) Tagliolini verdi al limone, da Golosità Vegane

198) Pesto con pomodori secchi, da Di necessità virtù

199) Risotto zucca e funghi con granella di nocciole, da Cucina verde dolce e salata

200) Tofu allo zenzero con cavolini di bruxelles e briciole croccanti all’aglio, da Peanut in cookingland

201) Cavolfiore gratinato con besciamella di riso integrale, da Gocce D’aria

202) Lasagne di zucca, da Le delizie di Feli

203) Crema di cavolfiore, cocco e limone, da Vivir Vegan

204) Orecchiette champignon e besciamella di riso, da Tra pennelli e fornelli

205) Baba ganoush, da Di necessità virtù

206) Pasticcio di anelletti, da Gocce D’Aria

207) Riso tiepido al sapore di finocchietto e melagrana, da Cucina verde dolce e salata

208) Gnocchi di castagne gratinati, da Parole vegetali

209) Spaghetti con pomodoro e pangrattato, da La cucina della Capra

210) Insalata con cime di rapa, da La cucina della Capra

211) Ribollita, da La cucina della Capra

212) Moussaka leggera con lenticchie, da La cucina della Capra

213) Sformato di cavolfiore, da Pasticci Patapata

214) Vellutata di cavolfiore e avena, da Gocce D’aria

215) Easy Philavegphia, da Fra pennelli e fornelli

216) Curry di patate e piselli, da Vegan in chic

217) Grano saraceno con zucca e cavolo nero, da Beuf à la mode

218) Yin Yang di quinoa con cuore di spalmabile di zucca, da Briciole di Cesca QB

219) Lasagne senza glutine con crema di topinambur e broccoli, da Le delizie di Feli

220) Crema di lenticchie e sedano rapa, da Gocce D’aria

221) Pasta cavolfiore funghi e zucca, da Cardamomo & co

222) Zuppa di lenticchie e castagne all’arancia su pane di segale, da Peanut in cookingland

223) Crocchette di lenticchie e verdure con insalatina di cavolo cappuccio e salsina di soia,  da Il mondo di Cì

224) Farfalle integrali al radicchio rosso e nocciole, da Golosità Vegane

225) Miniburger di bietola, da Dove gira il sole

226) Zuppa di borlotti e castagne con gnocchi di castagne, da Cardamomo &co

227) Vellutata di porro con crostini peperini, da La casa di Artù

228) Pancakes salati con lenticchie, da Il mondo di Cì

229) Hummus di barbabietola, da La cucina della Capra

230) Contorno con ceci e broccoletti, da Il mondo di Cì

231) Couscous di farro con ragù di roveja, da Gocce D’aria

232) Spaghetti al pesto di noci e peperoni, da Pasticci Patapata

233) Crespelle alla zucca, da Beuf à la mode

234) Vegrino stagionato alla zucca, da Golosità vegane

235) Broccoli con nocciole, da Dove gira il sole

236) Spaghetti saporitissimi, da  Mangio sano…mangio vegano

237) Miglio in veste natalizia, da Gocce D’aria

238) Paccheri con lenticchie e cavolo nero, da Beuf à la mode

239) Tortine salate ai borlotti, da Gocce D’aria

240) Focaccia alle lenticchie, da Beuf à la mode

241) Polpette di sedano rapa con purea alla rapa rossa, da L’indispensabile cucina mobile

242) Frittata veg con patate e carote, da Dove gira il sole

243) Minestra di ceci e cicoria, da Storie da mordere

244) Tartellette da aperitivo, da Parole vegetali

245) Hummus, da Storie da mordere

246) Crocchette di broccoli, da Cardamomo &co

247) Riso venere con la zucca, da L’indispensabile cucina mobile

248) Hummus con zucca arrosto, da Vegan in chic

249) Quinoa bianca e rossa al radicchio di Chioggia, da Gocce D’aria

250) Orecchiette di grano arso con broccoletti, da Beuf à la mode

251) Paté, da Parole vegetali

252) Farinata, da Cardamomo &co

253) Crema di broccolo romanesco con crostini al coriandolo e semi di girasole, da La casa di Artù

254) Insieme di pasta, legumi e verdure di stagione, da Il mondo di Cì

255) Zuppa di cavolo nero fagioli e patate, da Beuf à la mode

256) Tagliatelle paglia e fieno ai porcini rosé, da Ricette al verde

257) Ragù di seitan, da Il mondo di Cì

258) Cappellacci Ferraresi, da La cucina della Capra

259) Cardi croccanti al forno, da La cucina della Capra da La cucina della Capra

260) Radicchio con aceto balsamico e bruciatini,  da La cucina della Capra

261) Quiche con carciofi e patate, da La cucina della Capra

262) (no)Fish and chips con crema di cicerchie, da La cucina della Capra

263) Peperoni ripieni di lenticchie, da La cucina della Capra

264) Affettato vegetale ferrarese, da La cucina della Capra

265) Torta salata di patate, cipolle e porri, da Un buco hobbit

266) Polentine di amaranto e ortica, da Gocce D’aria

267) Vellutata di sedano arrostito, da Ricette al verde

268) Tortino integrale di verdure, da Il mondo di Cì

269) Farro mediterraneo, da Passato tra le mani

270) Minestra di cavolo, ceci e patate, da Beuf à la mode

271) Riso allo zafferano con cipolla rossa e seitan, da Cucina verde dolce e salata

272) Insalata di puntarelle con vinaigrette allo zenzero, da Ricette al verde

273) Palline veloci di miglio e carote, da Dove gira il sole

274) Nigiri vegani, da Cucina verde dolce e salata

275) Carciofi con crema di avocado e olive nere, da Cucina verde dole e salata

276) Seitan e porri al curry, da La cucina di Artù

277) Paté saporito, da Tra pennelli e fornelli

278) Crema di foglie di porri, da Dove gira il sole

279) Vellutata di sedano rapa, da La cucina della Capra

280) Polpette di fave e grano saraceno alle erbe, da La cucina della Capra

DOLCI: 

1) Muffin Kibuca Nicusa, da Tra pennelli e fornelli

2) Ciambelline di  avena alla cannella e sciroppo d’acero, da Girovegando in cucina

3) Mini donut vegan allo yogurt, da La casa di Artù

4) Plum cake cereali e carruba, da Valentina Vico (facebook)

5) Semifreddo alla panna, da Marina  Anselmo (facebook)

6) Budino di riso, da Gocce D’aria

7) Dolce di mele, da Londarmonica

8) Girelle sfogliate al cacao, da La tana del riccio

9) Crumble di quinoa soffiata, da Beuf à la mode

10) Vegan pastierine gluten free, da Le delizie di Feli

11) Gelato espresso, da Profumo di zenzero e cannella

12) Cake saraceno con noci, lino e melograno, da La tana del riccio

13) Pizza dolce o pan brioche, da Valentina Vico (facebook)

14) Torta al cioccolato, da Carotina abbrustolita

15) Torta glassata di primavera, da Gocce D’aria

16) Budino al cacao, da Golosità vegane

17) Crostata vegana con cioccolata fondente e panna di cocco, da Il bosco di Alici

18) Fagottini di pere, da Ravanello curioso

19) Torta di mele allo yogurt, da La tana del riccio

20) Budini di Pasqua, da Profumo di zenzero e cannella

21) Ciambellone bruno, da Valentina Vico (facebook)

22) Tartarughe di frutta, da Gocce D’aria

23) Semifreddo alla barbabietola, da La cucina della Capra

24) Torta di zucchine, da Londarmonica

25) Ciambelle al vino rosso, da Le biscuit à soupe

26) Titola triestina, da Golosità vegane

27) Muesli o granarola? da Girovegando in cucina

28) Dessert biscotto e crema, da Mamma vegana

29) Cake alle fragole con latte di cocco, da Girovegando in cucina

30) Vegan plumcake, da Beuf à la mode

31) Tiramisù al latte di mandorle, da La tana del riccio

32) Muffins con ortica e uvetta, da Passato tra le mani

33) Plumcake dell’amicizia, da Vivir vegan

34) Torta dedicata alla giornata mondiale del Tai Chi e Qui Gong, da Parole vegetali

35) Dessert di frutta, mandorle e cioccolata, da Il mondo di Ci

36) Focaccia svuota farine con fichi secchi, da Beuf à la mode

37) Pasticcino raw alle fragole e dessert last second, da Il mondo di Cì

38) Ciambella rustica con cioccolato, da Gocce D’aria

39) Fragole per colazione, da Il mondo di Cì

40) Crostata di avena con noci dell’Amazzonia, da Gocce D’aria

41) Raw cheesecake di fragole, da Golosità vegane

42) Torta al cioccolato per veri golosi, da La cucina della Capra

43) Pancake alle mele,da Beuf à la mode

44) Zuccotto alle fragole, da Ricette al verde

45) Torta di riso e fragole, da Vivir vegan

46) Pane al ramerino con farro dicoccum e uvetta, da Ricamare nella natura

47) Sciroppo di sambuco, da La tana del Riccio

48) Crema con gelis e rose, da Passato tra le mani

49) Newton al farro con fichi secchi, da La cucina della Capra

50) Biscotti di okara con frutta secca per celiaci, da Antichi e nuovi sapori

51) Tartare ai frutti rossi con sorpresa, da Beuf à la mode

52) Samosa alla frutta raw, da La cucina della Capra

53) Torta di noci por el dia del padre, da Vivir vegan

54) Occhi di bue al tè, da Beuf à la mode

55) Crostatine di gelsi, da Gocce D’aria

56) Pancakes, da Quello che so fare e non

57) Anko, da Antichi e nuovi sapori

58) Lasagnette dolci con riso e cocco, da Gocce D’aria

59) Dolcetti energetici alla carota, da La cucina della Capra

60) Marmellata di Bietole e zenzero , da Ricamare nella Natura

61) Ricoperto alla banana, da La tana del Riccio

62) Scrigno di bontà ai frutti di bosco, da Semplice semplice

63) Uno squalo travestito da cocomero, da Beuf à la mode

64) Composta di bacche di sambuco, da Antichi e nuovi sapori

65) Spiedini di frutta, da Il mondo di Cì

66) Girelle ai frutti di bosco, da Gocce D’aria

67) Crostata ai mirtilli con crema di cocco, da La tana del Riccio

68) Cucuzzata, da Antichi e nuovi sapori

69) Crostata di lamponi, da Cucina verde dolce e salata

70) Cavoli che frullato, da Vivir vegan

71) Ohaghi – Botamochi, da Antichi e nuovi sapori

72) Rotolo di meraviglie, da Vivir Vegan

73) Crostatine al cioccolato e burro di arachidi, da La cucina della Capra

74) Crostata di fichi settembrini, da Cucina verde dolce e salata

75) Torta alle prugne, da La cucina della Capra

76) Biscotti al muesli, da La tana del Riccio

77) Morbidi dolcetti di nocciole, da Le delizie di Feli

78) Porridge per colazione, da Di necessità virtù

79) Pancakes con nocciole e mele, da Il mondo di Cì

80) Torte alle nocciole, da Gocce D’aria

81) Tortine con mele e noci, da La cucina della Capra

82) Brioche in cassetta di pasta madre, da Le delizie di Feli

83) Panini dolci con crema al cacao, da Cucina verde dolce e salata

84) Cioccolatini in tazza, da La tana del Riccio

85) Muffins al cacao e cachi, da La cucina della Capra

86) Weckmann, da Londarmonica

87) Biscotti di mandorle e ceci, da Baludelicious

88) Frolla di nocciole e pere, da Cucina verde dolce e salata

89) Panini girella gluten free, da Cardamomo &co

90) Pane alle castagne con uvetta e gocce di cioccolato, da Antichi e nuovi sapori

91) Sacchetti di pasta fillo con zucca e castagne, da Beuf à la mode

92) Riso soffiato con crema di melagrana, da Cucina verde dolce e salata

93) Raw cupcakes, da Sugarless

94) Girelle di sfoglie di mela, da Gocce D’aria

95) Casetta di pan di zenzero, da La cucina della Capra

96) Budino di zucca bicolore, da Gocce D’aria

97) Gelato e sorbetto alla zucca, da Il mondo di Cì

98) Barchette di datteri, da Gocce D’aria

99) Pasticcini alla mousse di arancia, da Gocce D’aria

100) Pandolce genovese, da Il mondo di Cì

101) Dolce tricolore, da Gocce D’aria

102) Crema di nocciole e cacao, da Antichi e nuovi sapori

103) Snack di mele, da Il mondo di Cì

104) Dolce incanto d’inverno, da Gocce D’aria

105) Pancakes integrali d’inverno, da Il mondo di Cì

106) Chiacchiere, da Cardamomo &co

107) Budino alla nocciola e cioccolato, da Un buco Hobbit

108) Tofu cake al limoncello e sciroppo d’acero, da La cucina della Capra

109) Tortini tiepidi al cioccolato, da La cucina della Capra

110) Panini dolci con noci e mirtilli, da La cucina della Capra

111) Tortino ciocco-fragola, da Cucina verde dolce e salata

112) Minicake alla vaniglia, da Peanut in cookingland

113) Caffè e cappuccino nocciolato, da La tana del riccio

114) Vegan pancake alla barbabietola, da Beuf à la mode

115) Torta al cioccolato profumata di limone, da Il mondo di Cì

116) Scodelline di arance, batata e germogli di quinoa rossa, da Gocce D’aria

117) Dolce al cioccolato con pasta madre, da Il mondo di Cì

118) Plumcake cuor di cannella, da Gocce D’aria

119) Dolcetti al profumo di cannella, da Il mondo di Cì

120) Palline di cocco con quinoa in incognito, da Gocce D’aria

121) Torta di mandorle, da La cucina della Capra

122) Crema Budwig, da La cucina della Capra

 

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Gnocchi di spinaci e ricotta di soia al profumo di primavera

gnocchi spinaci ricotta di tofu

Qualche giorno fa vi avevo detto che stavo preparando la ricotta di soia, a partire dai chicchi. La preparazione è praticamente identica a quella del tofu, ho ammollato 200g di fagioli di soia gialla per una notte, poi li ho frullati finemente in poca acqua, ho aggiunto altri 3 litri di acqua (dovendo poi cagliare ho ridotto le dosi di acqua, per produrre il latte tenete conto che per una tazzina da caffè di semi già ammollati ne serve un litro circa)  e ho fatto sobbollire per 15 minuti, poi ho filtrato, ho tenuto da parte l’okara, e infine ho usato, invece del nigari che si usa per fare il tofu, l’aceto di mele come caglio vegetale per il latte di soia che avevo appena autoprodotto. Ho aspettato che si formassero i fiocchi, li ho raccolti con un colino e li ho messi nello stampo per il tofu (va bene anche quello per le ricotte vaccine), poi vi ho messo sopra un peso e ho lasciato riposare per qualche ora. Se non usate subito questo “formaggio” ricordatevi di coprirlo con acqua che cambierete una o due volte al giorno. Sembrano operazioni complicate, in realtà non lo sono, basta prenderci la mano. Ricordo che quando ero piccola mia madre e mia nonna usavano lo stesso metodo per recuperare il latte vaccino che stava per scadere, lo scaldavano, versavano un cucchiaio di aceto e lasciavano scolare i fiocchi in un colino a maglia stretta, e così qualcosa che sarebbe stato pattumato veniva trasformato in un formaggio. Ispirata dalla recente vacanza trentina, in cui ho assistito al Caprone che divorava piatti e piatti di strangolapreti, ho pensato di utilizzare questa ricottina per arricchire degli gnocchi a base di spinaci e pane vecchio. La ricetta è stata improvvisata, ma ho cercato di segnare con precisione le dosi degli ingredienti. Sono semplici da preparare, l’unica accortezza è quella di imparare a utilizzare due cucchiai per formare gli gnocchi. Ecco la ricetta!

Ingredienti per 5 persone:

340g di spinaci cotti al vapore

140g di ricotta di soia

200g di pane raffermo

250g di farina integrale

un pizzico di noce moscata

sale

pepe

uno spicchio di aglio

olio evo

la scorza grattuggiata di un’arancia

erbe aromatiche fresche  (salvia, maggiorana, timo,…)

una manciata di mandorle

Procedimento: ammollate il pane in acqua tiepida, poi strizzatelo e mettetelo nel mixer assieme alla ricotta, agli spinaci, alla farina, alla noce moscata, aggiungete un pizzico di sale  e quando il composto è omogeneo lasciatelo riposare per un po’. Al momento di cuocere formate gli gnocchi aiutandovi con 2 cucchiai e fateli cadere ad uno ad uno in una pentola con acqua bollente salata. Raccoglieteli con una ramina quando vengono a galla, e saltateli in una padella dove avrete soffritto l’aglio tritato e le erbe per qualche minuto. Quando li avete raccolti tutti spolverateli con la scorza e aggiungete le mandorle. Servite caldi.

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Con questa ricetta partecipo alla Tavola rotonda della Bibi che questo mese si dedica all‘uguaglianza. E’ un concetto molto, molto ampio, potrei parlarne da tantissimi punti di vista, molti dei quali rientrano nel discorso “pari opportunità”, ma per non sembrare retorica parlerò di me. Ho sempre desiderato sentirmi uguale agli altri, ma essere uguale agli altri per me ha il significato di essere libera di sentirmi diversa come tutti siamo, non esistono 2 individui identici.L’autenticità dell’essere umano sta nelle sue peculiarità, mentre tutto ciò che tende ad appiattire ed omologare fa parte di sovrastrutture da cui è meglio tenersi alla larga. Non sono una persona adatta ai partiti e alle parrocchie, mi sono liberata della televisione perchè condizionava i miei pensieri e i miei acquisti, anche la scelga vegetariana e poi vegana sono dettate da un profondo desiderio di uguaglianza. Per come la vedo io, nell’uguaglianza risiede la diversità, che è un’espressione di libertà. E la libertà è qualcosa a cui non dovremmo mai rinunciare. Buona settimana!